鲁菜代表糖醋鱼，烤肘子等等。粤菜的代表菜有糖醋里脊、蚝油牛柳等等。川菜代表鱼香肉丝，麻婆豆腐等等。湘菜代表辣子鸡，小炒肉等等。闽菜代表佛跳墙，大虾等等。浙菜代表西湖醋鱼，江苏菜代表狮子头和叫花鸡。徽菜以虎皮豆腐、烤麝香猫为代表。

　　八大菜系代表菜

　　八大菜系是鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜和徽菜。因为地域不同，每个地区的美食都有自己的特色，这主要是由气候、地形、历史、物产、饮食习俗决定的，需要一个漫长的演变过程。

　　最早形成的菜系可以说是在清初，有鲁菜、川菜、粤菜、苏菜，被称为& ldquo四大菜系& rdquo到了清末，浙菜、闽菜、香菜、徽菜。

　　八大菜系菜品繁多，制作技法分为煎、炒、炸、煮、煮、炖等技法。但作为八大菜系之首，鲁菜依然历史悠久，是中国家常菜的基础。