八角要采摘后才能使用，八角的果叶要及时处理加工，以免降低品质。常见的处理方法有三种，即自然干燥法、烘箱烘烤法和木材干馏法。加工前要将果实和叶片摊开，避免雨淋、受潮、发热、霉变。

　　八角采摘之后就可以用吗

　　八角要采摘后才能使用，经过处理的八角就是我们在市场上看到的成品。采摘后要及时处理，避免受潮发霉。八角的传统粗加工方法有自然干燥法、烘炉法和木材干馏法。

　　自然干燥法:将新鲜八角放入开水锅中焯水5至10分钟，然后取出，铺在竹席或打谷场上，干燥5至6天即得成品。用这种方法处理的八字，呈亮棕红色，但香味稍差。

　　火炉烤法:将八角铺在铁丝网上，在铁丝网下烧小火，不时翻面，烤两天两夜。用这种方法处理的八角，色泽深红，颜色稍差，但味香，内在质量好。

　　木材干馏法:这是最原始最落后的土法加工八角原油。先建一个大灶，灶上放一个铁锅，铁锅上放木头甑，然后在甑里放上枝叶，再在甑里放一个瓢，然后放在冷却锅下面。毕竟封了，灶堂会猛烧，一口气蒸出来。